從東亞文都紹興到日本首都東京，從中華國釀黃酒到日本國酒清酒。5月9日，2023越酒行天下·日本行在東京啟動，舉行“紹興黃酒與文都紹興”聯(lián)合推介會和“紹興黃酒與日本清酒對話論壇”，并舉辦古越龍山“只此青玉”品鑒會，開啟“越酒再行天下”的全球交流之旅。
本次越酒行天下·日本行活動，創(chuàng)造了“五個首次”。即：疫情三年來由紹興市政府主辦的首次海外黃酒推介活動，首次創(chuàng)設(shè)紹興酒侍酒師制度，首次在日本開展黃酒與清酒對話，首次發(fā)布《酒·家傳》電影和首次海外發(fā)布《只此青綠》高清影像。
東京雅集
日本名流追捧紹興酒
活動在東京帝國酒店舉行，中國駐日本大使館首席公使楊宇、中國駐日本大使館文化處公使銜參贊陳諍、日本前首相鳩山由紀(jì)夫、日本眾議院議員海江田萬里、亞洲足球先生中田英壽、日中友好協(xié)會理事長岡崎溫、日中協(xié)會理事長瀨野清水、東京中國文化中心主任羅玉泉、旭酒造株式會社（獺祭）社長櫻井一宏、在日中國企業(yè)協(xié)會會長王家馴、日本浙江總商會會長林立、日本紹興同鄉(xiāng)會會長葛靜芳等眾多嘉賓出席。日本各界社會名流、在日鄉(xiāng)賢、日本紹興酒經(jīng)銷商代表，人民日報、光明日報、每日新聞等媒體負(fù)責(zé)人，共100余人參加活動。
▲紹興市政協(xié)副主席呂丙致辭
紹興市政協(xié)副主席呂丙在致辭中表示，中國和日本一衣帶水，紹興與日本交流密切，目前紹興在日本就有7個友好城市，紹興有20家日資企業(yè)，日本是紹興重要的外貿(mào)合作伙伴。黃酒是紹興的金名片，也被日本民眾所喜歡。紹興市委市政府歷來重視黃酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，特別是近年來，圍繞打造千億級產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)，在立法保護、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷等方面綜合施策，使黃酒產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)出勃勃生機，涌現(xiàn)出如古越龍山“只此青玉”等不少精品力作。希望通過此次推介活動，讓更多的日本消費者愛上紹興黃酒，雙方建立起更好的合作。
▲中國駐日本大使館首席公使楊宇致辭
中國駐日本大使館首席公使楊宇表示，紹興是跨越了2500多年的古城，是東亞文化之都，也是本人的家鄉(xiāng)。日本民眾熟悉紹興的文化，如大禹治水、蘭亭曲水流觴、魯迅的作品等，當(dāng)然還有紹興的黃酒。美酒是世界共通的語言，是鏈接友誼的紐帶，希望此次通過紹興黃酒與文都紹興推介會，為中日兩國的交流合作開創(chuàng)更加美好的明天。
▲日本眾議院議員海江田萬里致辭
日本眾議院議員海江田萬里在致辭中表示，他早在1977年就到紹興去訪問，進行魯迅研究。后來多次到紹興，每次去都有到家鄉(xiāng)的感覺，紹興的越劇、書法都很喜歡，當(dāng)然對紹興黃酒特別喜愛。今天特別感謝主辦方的邀請，能夠重溫紹興文化，品鑒古越龍山“只此青玉”等這樣的好酒。
▲日本前首相鳩山由紀(jì)夫致辭
日本前首相鳩山由紀(jì)夫在致辭中表示，因為本人特別喜歡紹興和紹興酒，所以就愉快地接受了邀請。像我一樣，許多日本人對紹興酒也特別喜歡。紹興酒和日本酒是兄弟關(guān)系，釀制方法有許多相似，可以相互學(xué)習(xí)和借鑒。今年是中日建立和平關(guān)系45周年，和平來之不易，希望通過共品紹興酒來慶祝我們的友好關(guān)系。
▲日本發(fā)酵學(xué)第一人、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽教授小泉武夫視頻致辭
日本發(fā)酵學(xué)第一人、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽教授小泉武夫在視頻致辭中表示，50年來我看遍了酒的世界，一次次造訪美酒產(chǎn)地品鑒研究，最終尋獲的好酒便是紹興黃酒與日本清酒。這兩大佳釀的共同點是都使用酒曲，也就是以絲狀真菌，或稱霉菌發(fā)酵谷物，將這種菌繁殖后就是酒曲，然后作為釀酒的糖化發(fā)酵劑來使用。這正是東方，尤其是東亞獨有的智慧秘方。我曾數(shù)次造訪紹興等地，參觀釀酒現(xiàn)場。中國黃酒歷史悠久，底蘊綿長，酒文化博大精深，然后尤其讓人感到這個民族對酒的熱愛。值此盛會，謹(jǐn)愿中國與日本兩大釀造酒以此為契機執(zhí)手同行，砥礪邁進，進一步鞏固世界兩大釀造酒的地位。李白有詩云：蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。我也為黃酒色澤之瑰麗所傾倒，為其芬芳之馥郁所迷醉。相信此酒必能拓展日本的飲酒文化，開辟一片新天地。
聯(lián)袂推介
紹興黃酒與文都紹興
▲紹興市委宣傳部副部長何俊杰
何俊杰副部長以“山水相逢·醉紹興，傾城詩意·越江南”為題推介東亞文都紹興。紹興是一部厚重史書，建城2500多年來，至今城址未移，文化底蘊深厚，是首批國家歷史文化名城，新晉“東亞文化之都”，被習(xí)總書記譽為“浙江的羅馬”。紹興是一本人文傳記，涌現(xiàn)出華夏始祖、越王勾踐、書圣王羲之、愛國詩人陸游、心學(xué)大儒王陽明、民族脊梁魯迅等大批杰出人物。走出蔡元培、馬寅初等四位北大校長，是毛主席筆下的“鑒湖越臺名鄉(xiāng)”。紹興是一冊風(fēng)景繪本，山川秀美，風(fēng)光旖旎，既有“山陰道上行，如在鏡中游”的勝景，又有“三山萬戶巷盤曲，百橋千街水縱橫”的水鄉(xiāng)風(fēng)貌。最后，何俊杰以“紹興有酒有故事，我在紹興等你”結(jié)束文都紹興的推介。
▲浙江古越龍紹興酒股份有限公司董事長孫愛保
孫愛保董事長用三個“好”分享了“越酒行天下”。
紹興黃酒為什么好？天下黃酒源紹興，越酒曾經(jīng)天下行。紹興黃酒一是好在地理環(huán)境，氣候濕潤，四季分明，特有的鑒湖水系水質(zhì)清澈，非常適宜釀酒；二是好在厚重文化，越王勾踐壺酒興邦、書圣王羲之以酒會友書寫《蘭亭集序》、魯迅筆下紹興酒的描寫等；三是好在釀制技藝，222道工序，歷史280天，將一粒米進化成一滴美酒；四是好在健康養(yǎng)生，紹興黃酒含有豐富的對人體有益的因子，著名的中醫(yī)專家徐文兵多次提到“黃酒性溫、柔和、持久，活血驅(qū)寒”，溫性、溫潤、溫和、暖胃、暖身、暖心。
古越龍山為什么更好？體現(xiàn)在“54321”。5是古越龍山有五大品牌矩陣，古越龍山、鑒湖、狀元紅、女兒紅、沈永和。4是古越龍山有四個高光時刻，受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的厚愛，古越龍山也見證了中日友誼。3是古越龍山擁有三個行業(yè)“唯一”，擁有國家級黃酒工程技術(shù)中心、國家工業(yè)遺產(chǎn)——鑒湖酒坊以及國家級博士后工作站，2是擁有兩個最大，擁有黃酒行業(yè)規(guī)模最大的生產(chǎn)基地、最大的市場規(guī)模，1是擁有一個世界最大的黃酒酒庫古越龍山中央酒庫。
“只此青玉”為什么特別好？一是特別好的相遇，“千里江山，只此青綠；千年國釀，只此青玉?！惫旁烬埳健爸淮饲嘤瘛迸c中國當(dāng)紅舞劇“只此青綠”相互賦能，成為最佳的搭檔。二是有特別好的品質(zhì)，由三位釀酒大師精心打造，富含400多種風(fēng)味物質(zhì)，其中29種物質(zhì)的配比達到了黃金比例，具有很高的飲用愉悅性和飲后舒適度；三是有特別好的亮相，通過“越酒行天下”主題營銷為載體，舉辦了近百場推廣會、招商會，全球化布局品鑒館、慢酒館，統(tǒng)一視覺形象、傳播內(nèi)容；四是有特別好的反響，該產(chǎn)品榮獲酒類新品最高“青酌獎”、第三屆中國酒業(yè)“青云獎”，助推古越龍山榮獲第六屆酒業(yè)營銷金爵獎優(yōu)秀企業(yè)獎，連續(xù)十二年上榜亞洲品牌500強。
深度品鑒
講好中國黃酒故事
為推動紹興黃酒走向世界，深入挖掘紹興酒的市場價值和文化價值，現(xiàn)場舉行了紹興酒侍酒師資格認(rèn)證啟動儀式。紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長孫愛保、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會副會長胡志明向日本首批二十位侍酒師頒發(fā)了入門紀(jì)念酒。日本紹興黃酒侍酒師的資格，經(jīng)紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會授權(quán)確認(rèn)，向通過理論知識考試和技能操作考核的合格學(xué)員頒發(fā)證書，具有較高的權(quán)威性、公信度和影響力。
現(xiàn)場舉行中日電影《酒·家傳》的新聞發(fā)布會，該電影根據(jù)2018年中日兩國簽訂的《中日合作攝制電影協(xié)定》而拍攝的電影，講述了兩國著名酒鄉(xiāng)紹興和會津的故事，反映釀酒人的匠心傳承，影片將即將在中日兩國上映。同時，由古越龍山贊助制作的《只此青綠》高清影像進行海外首播，滿足海內(nèi)外無法到現(xiàn)場觀看該舞蹈詩劇的觀眾，該影片也即將通過院線上映。
現(xiàn)場，還舉行了紹興黃酒與日本清酒對話論壇，這是中國黃酒和日本清酒的首次高峰論壇對話，為中日兩國的黃酒和清酒專家提供了一個互相學(xué)習(xí)、互相借鑒的平臺，也為兩國酒文化的發(fā)展帶來了新的思路和靈感。
日本清酒方面，包括東京大學(xué)名譽教授北本勝彥，酒類綜合研究所成分解析研究部門部長巖下和裕，日本侍酒師協(xié)會副會長君島哲至，旭酒造株式會社（獺祭）社長櫻井一宏。黃酒方面，包括古越龍山紹興酒股份公司副總經(jīng)理呂旦霖，中國釀酒大師、女兒紅釀酒公司董事長胡志明，鑒湖釀酒公司董事長劉關(guān)明和株式會社永昌源社長劍持英夫。雙方就中國黃酒和日本清酒如何走向國際化展開對話，為兩大酒種的發(fā)展提出了許多有益的借鑒。
在品鑒晚宴環(huán)節(jié)中，紹興市人民政府副秘書長袁樂致祝酒詞。
中國釀酒大師胡志明分享了“只此青玉”“桂花林藏”“鑒湖酒坊1952”三款紹興黃酒的品鑒知識。
帝國飯店侍酒師則分享了餐酒搭配的秘訣，為大家?guī)砹私跬昝赖牟途拼钆潴w驗，讓在場嘉賓品嘗到了紹興黃酒邂逅東京美食相得益彰的美妙滋味。
近年來，古越龍山以“高端化、年輕化、數(shù)字化、全球化”為指引，加速“出?！辈椒?。日本東京是今年古越龍山“越酒行天下”國際化進程的第一站，接下來將繼續(xù)走出國門傳播黃酒文化，講好中國黃酒故事，拓展全球網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)黃酒消費者。
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