戰(zhàn)略目標(biāo)
“中心”將通過(guò)對(duì)黃酒生產(chǎn)中存在的問(wèn)題（如黃酒沉淀、影響口感的黃酒風(fēng)味物質(zhì)的形成等），從它們形成的機(jī)理、機(jī)制著手進(jìn)行研究，解決行業(yè)內(nèi)關(guān)鍵的基礎(chǔ)性和共性的技術(shù)難題；通過(guò)對(duì)黃酒產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)的研究，提高黃酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全控制水平，為釀造行業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供依據(jù)；通過(guò)科學(xué)分析和評(píng)估黃酒生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，研究和開(kāi)發(fā)黃酒生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)與裝備，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行推廣應(yīng)用，最終達(dá)到節(jié)能減排、降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率的目的；針對(duì)目前市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的要求，進(jìn)行黃酒新產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)，突破釀造產(chǎn)品的地域性影響。“中心”還將探索自主創(chuàng)新和“產(chǎn)、學(xué)、研、用”的合作機(jī)制，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化和工程化應(yīng)用；還將建立黃酒行業(yè)新技術(shù)交流和技術(shù)培訓(xùn)基地，通過(guò)合作和交流，加快新技術(shù)的傳播和輻射速度，提高行業(yè)技術(shù)人員和操作人員的整體技術(shù)水平。力爭(zhēng)形成由系統(tǒng)研究和共性技術(shù)開(kāi)發(fā)平臺(tái)、關(guān)鍵設(shè)備、新技術(shù)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)服務(wù)基地以及技術(shù)轉(zhuǎn)化基地等構(gòu)成的，集技術(shù)研發(fā)、轉(zhuǎn)化、交流與人才培養(yǎng)等功能于一體的完整格局，使之成為我國(guó)黃酒行業(yè)內(nèi)綜合實(shí)力最強(qiáng)、提供行業(yè)共性及關(guān)鍵技術(shù)成果最多、面向全行業(yè)開(kāi)放服務(wù)、技術(shù)推廣和輻射最廣泛、國(guó)際先進(jìn)的國(guó)家工程技術(shù)研究中心。“中心”建成后，將成為我國(guó)黃酒生產(chǎn)領(lǐng)域“培養(yǎng)一流工程技術(shù)人才、技術(shù)創(chuàng)新、信息與技術(shù)交流和工程化、產(chǎn)業(yè)化”的基地，為我國(guó)黃酒走向國(guó)際提供強(qiáng)有力的保障。